Queijo curado, de pasta semi-mole, amarelada, obtida por dessoramento lento, após coagulação do leite de vaca pasteurizado. Apresenta-se de forma quadrada, retangular e em forma de cilindro. O tempo de cura varia entre 3 a 6 semanas. O seu bouquet revela-se requintado e o sabor muito agravável.